Mousse neutra & bavarese “Alaska exspress”

BAVARESE

150 GR. GELATINA IN POLVERE
50 GR. ACQUA TEMPERATURA AMBIENTE
250 GR. CREMA PASTICCERA TRADIZIONALE
500 GR. PANNA MONTATA NON ZUCCHERATA

PROCEDIMENTO
Sciogliere la gelatina in polvere nell’acqua e mescolarla nella crema pasticcera che può essere anche aromatizzata con gli aromi in pasta e al fine incorporare delicatamente la panna montata.

MOUSSE DI PANNA

100 GR. GELATINA IN POLVERE
100 GR. ACQUA TEMPERATURA AMBIENTE
50 GR. AROMA IN PASTA
500 GR. PANNA MONTATA NON ZUCCHERATA

PROCEDIMENTO
Sciogliere la gelatina in polvere nell’acqua e aggiungere l’aroma in pasta alla fine incorporare delicatamente la panna montata.